Пчеловодство Болгарии

Химически мед очень сложно продукта. Углеводы (сахара) являются основным компонентом и составляют 95% от сухого вещества, 79,9 или 100 лет, в меди. Подарки простой форме (глюкоза, фруктоза и т.д..) Сложные сахара (сахарозы и т.д.). Сахары. По сравнению с нектаром мед Манова характеризуется более высоким содержанием сложных углеводов. Углеводы в меде подвергаются со временем постоянный ферментативной деградации. Содержание воды в меде колеблется от 15 до 23%. В мед также содержит много ферментов, которые импортируются в основном из слюнных желез пчел: инвертазы, диастаза, каталаза, glyukooksidaza, фосфатазы и другие. С течением времени и в зависимости от температуры окружающей среды, как диастазы деятельности уменьшается вдвое при 10 ° С в течение 12 600 дней, а при 60 ° C - за один день (Богданов, 1992). Отопление играет ту же роль меда в его плавления. Деятельность инвертазы и диастазы индекс был использован для анализа для контроля качества и натуральности меда. Азота и белка (0,3 до 0,5%), содержащиеся в меде в небольшом количестве, но имеют большое значение, особенно для тела детей. Их содержание зависит от количества пыльцы и другие органические вещества, поймал в меди при medosbora. В мед показали небольшой, но измеримых количествах следующие витамины (в мг на 100 г. медь): B1 (тиамин) - 0,004 до 0,006, B2 (рибофлавин) - 0,02 до 0,06, B6 (пиридоксин) - 0,008 - 0,32, никотиновой кислоты - от 0,11 до 0,36; -0,02-0,11 пантотеновая кислота, С (аскорбиновая кислота) - от 2,2 до 2,4. В мед содержит почти все элементы, имеющие отношение к человеческому телу, в том числе (в мг на 100 г. медь), натрия (от 1,6 до 17), кальция (4,0 до 30), магний (0,7 до 13) , цинка (от 0,2 до 0,5), марганец (от 0,2 до 10), железа (0,6 до 18), хром (0,01 до 0,03) и многое другое. в общей сложности 0,2 от меда 10 лет. Присутствие флавоноидов в мед (0,1%) имеет большое значение для его целебные свойства. Сумма варьируется в зависимости от количества пыльцы и прополиса окрашены. флавоноиды, влияют на процессы проницаемости капилляров и их хрупкость, есть спазмолитическим, koronarorazshiryavashto, противовоспалительным и восстановительной деятельности. В меде содержатся также некоторые органические кислоты (яблочная, молочная, щавелевая, лимонная, вино и т.д..) Красители и эфирных масел. Антибиотик веществ в меде, как некоторые авторы растительного происхождения - это называется. фитонциды и зависят от завода, с которого производится мед. По данным других авторов (Dustmann; Богданов, 1992) антибактериальная активность меда связано с накоплением в ней перекиси водорода в результате окислительного действия, содержащиеся в пищеварение пчел glyukooksidaza соки. В связи с высоким содержанием углеводов, высококачественный продукт мед энергии (100 г. меди после 1270 кДж, т. е. 300-320 ksal). Глюкоза из меда легко проходит в кровь и непосредственно включаются в обменные процессы, в которых значительное количество энергии, выделяющейся.