Для выяснения ботанического происхождения меда, т. е. с каких растений он собран пчелами, некоторое количество меда было растворено в воде, раствор центрифугирован и образовавшийся на дне осадок подвергнут микроскопическому исследованию. При этой было обнаружено, что в меде находились пыльцевые зерна не только с эвкалиптового дерева, но и с других растений, хотя в меньшем количестве. Таким образом, судя по полученным результатам микроскопического исследования, этот мед действительно собран пчелами о эвкалиптовых деревьев.
Тем не менее, результаты химического исследования показали, что действующие начала эвкалиптового меда отсутствуют и что по своему химическому составу мед этот не отличается от обыкновенных сортов. Это вполне понятно,
так как эвкалиптовое масло и прочие составные части содержатся не в цветках, откуда собирается пчелами мед, а в листьях: только эти последние и находят применение н медицине.
Что касается фальсификации меда,»который продавался в Москве, то довольно обстоятельный ответ на этот вопрос можно получить благодаря исследованию В и л л а р е-т а, относящемуся к 1891 г.
Исследовав заведомо чистый мед, Вилларет не ограничился этим: он! подверг анализу продажный мед. Для этого он приобрел, во-первых, 13 сортов меда различной цены на рынке Москвы и, во-вторых, 4 сорта в гастрономических магазинах Москвы. Каков оказался продажный мед, можно видеть из следующей таблицы.
В этой таблице цифры четвертого и пятого столбцов по-учителъйы в том отношении, что по ним можно с!удить, какое -количество нерастворимых в воде веществ (муки и крахмала) прибавлено к меду.
Мед в таблице расположен в возрастающей стоимости его.
Из таблицы видно, что дешевые сорта меда оказались все фальсифицированными, причем мед № 1, 2, 3, повиди-мому, вовсе не содержал пчелиного меда, а представлял смесь сахарной и картофельной патоки с мукой, количество которой колеблется между одной пятой и одной четвертой.
В некоторых случаях, кроме муки, добавляли древесные опилки, мел и песок. Мед № 7, 8, 9, 10 оказался подмешанным главным образом картофельной патокой, тростниковым сахаром и в двух случаях небольшим количеством муки.
Таков был мед в Москве. В других же местностях России фальсификация меда достигала еще больших размеров.
Для того чтобы показать, каких размеров достигала фальсификация меда в других губерниях, славившихся своим медом, приведем выдержку из доклада Самарской губернской земской управы 35-му очередному земскому собранию (составленного на основании сведений, собранных для членов Русского общества пчеловодства П. Н. Тешин-ским в 1900 г.):
«Фальсификация меда развилась в последнее время до громадных размеров. По тем сведениям, какие имеются от лиц компетентных, мед фабрикуется многими тысячами пудов и продается в лавках по базарам преимущественно сельскому населению й городским жителям небольшого достатка».
Такова была фальсификация меда в прежнее время. У нас в СССР обращается особое внимание на высокое качество меда и ведется решительная борьба с фальсификацией его. Фальсификация меда карается по 171-й статье Уголовного кодекса.
Переходим теперь к ознакомлению со способами открытия подмесей к меду, причем мы остановимся главным образом на описании таких, которые доступны лицам, не обладающим сведениями по химии и не могущим пользоваться лабораторной обстановкой.
Простейшие способы открытия подмесей к меду
